Als erfolgreiche Rechtsanwälte verbringen Birgit Leb und Michael M. Pachinger für gewöhnlich mehr Zeit am Gericht als in der Küche. Aber Gerichte lassen sich bekanntlich auch gut verspeisen. Wie gut, das beweisen die beiden mit köstlichen Thunfischsteaks auf Lauch-Risotto und scharfer Orangen-Salsa.
Ein Fall für zwei. Immer wieder das Risotto aufgießen, den Zwiebel für die Orangen-Salsa scharf anrösten, den Parmesan reiben und gleichzeitig die Thunfischsteaks in schwarzem Sesam wälzen. Da ist es schon gut, wenn man nicht alleine in der Küche steht. Außerdem macht das Kochen gemein- sam ganz offensichtlich mehr Spaß – soll noch einmal jemand behaupten, Anwälte seien spießig! „Das verstaubte Image hat sich geändert. Gerade in meinen Rechtsgebieten kann von Spießigkeit keine Rede sein, im Gegenteil. Vor allem im IP, IT, Datenschutz- und Vertragsrecht sind Flexibilität und innovatives Denken gefragt“, sagt Michael M. Pachinger, der auch in Frankreich und Spanien ein eingetragener Anwalt ist. Von seinen französischen und spanischen Kollegen und Mandanten lässt er sich auch gern kulinarisch inspirieren. „Beef Tartar und Paella sind meine Klassiker! Bekochen lasse ich mich aber dann doch immer wieder gerne mit österreichischer Hausmannskost.“ Heute steht aber wie gesagt Fisch am Programm, denn Birgit Leb liebt Fisch und Meeresfrüchte. Wobei: „Auch ein blutiges Steak mit Ofenkartoffeln und dazu ein Glas Rotwein lasse ich mir gern servieren“, verrät die Anwältin, die zwar grundsätzlich auf gesunde Ernährung achtet, doch gerne auch hin und wieder über die Stränge schlägt: „Es ist wichtig, sich manchmal zum Ausgleich einfach mal zu belohnen!“
Birgit Leb dreht die Pfeffermühle. Ein fragender Blick zu ihrem Kollegen. „Noch mehr, oder?“ Michael M. Pachinger nickt zustimmend. In Sachen Würze sind sich die beiden einig: Es darf gern scharf sein! Einig sind sich die Linzerin und der Welser (beide SCWP Schindhelm) auch darin, dass es durchaus Parallelen gibt zwischen dem Kochen und dem Arbeiten als Rechtsanwalt. „Ein Fall und ein Gericht müssen gut vorbereitet werden“, so Leb. Timing, Gefühl und Kreativität dürfen für Michael M. Pachinger sowohl in der Küche als auch in der Anwaltskanzlei nicht fehlen. Und natürlich die richtigen Zutaten: „Für das Erfolgsrezept eines Rechtsanwalts braucht man Ehrgeiz, Konsequenz, Durchhaltevermögen und Selbstbewusstsein“, sagt die sympathische Anwältin, die zwar selten Zeit zum Kochen findet, aber dennoch großen Spaß daran hat, die Kochtöpfe manch- mal am Wochenende zum Dampfen zu bringen. Apropos Dampfen. Das Risotto braucht dringend noch ein bisschen Flüssigkeit. Gemüsebrühe oder Weißwein? „Wein!“ sind sich die beiden wieder einig und lachen.
Während das Arbeiten in der Küche mit modernsten Küchenhilfen mittlerweile viel einfacher geworden ist, ist der Job als Anwalt heute schwieriger als früher. „Die Konkurrenz ist groß und es gibt mehr Rechtsgebiete – der Mandant verlangt immer mehr. Aufgrund der neuen Kommunikationsmöglichkeiten ist man permanent, auch am Wochenende, erreichbar und der Mandant erwartet ein sofortiges ‚Patentrezept’ für sein Problem. Das ist nicht immer leicht“, erzählt Birgit Leb. Ihr Kollege stimmt ihr zu: „Die Dynamik der heutigen Zeit hat auch bei uns vieles verändert!“ Beispielsweise würden Verträge in Sekunden und nicht wie früher über Tage hinweg weitergeleitet werden, sodass der Mandant binnen kürzester Zeit darüber verfügt. Das bedeutet aber auch, dass Datenschutz und Datensicherheit eine wesentliche Rolle einnehmen. IT-Affinität sei hier enorm wichtig! „Ein weiteres Zeichen der heutigen Zeit ist sicher auch die Internationalität und Komplexität mehrerer Rechtsordnungen der immer kleiner werdenden Welt. Hier kommt mir meine Mehrsprachigkeit enorm zu Gute“, so Pachinger, der zum Data Protection Lawyer of the Year in Austria ausgezeichnet wurde (Corporate INTL Global Awards 2012). Trotz dem immer größer werdenden Zeitdruck haben es beide geschafft, nebenbei auch noch Fachliteratur zu veröffentlichen – von Birgit Leb ist erst kürzlich der Rechtsratgeber „Unternehmen und Ehe“ erschienen. „Dazu hat es viele Nachtschichten gebraucht und auch so mancher Urlaubstag musste daran glauben. Aber wenn man einmal angefangen hat, packt einen der Ehrgeiz“, sagt Leb.
Zum Schluss noch kurz die Thunfisch- steaks anbraten, Petersilie und Oliven unter die Salsa mischen und das Risotto abschmecken. „Ein Traum!“ sind sich wieder beide einig. Und damit ein klarer Fall von „richtig gut gelungen“!
„Das Beste an frisch gekochten Miesmuscheln ist, dass man am Schluss den schmackhaften Sud noch mit einem schönen Stück Brot genießen kann“, schwärmt Gerald Hackl. Für den Vorstandsvorsitzenden der Vivatis Holding bedeutet dieses Gericht pures Urlaubsgefühl. Denn immer dann, wenn er in Italien einfach mal die Seele baumeln lässt, freut er sich besonders auf Miesmuscheln im Weißweinsud. Ein guter Grund, dieses Gericht gemeinsam zu kochen.
Landeshauptmann-Stellvertreter Manfred Haimbuchner und FPÖ-Klubobmann Herwig Mahr arbeiten in Oberösterreich nicht nur parteipolitisch eng zusammen, sie verbindet auch eine langjährige Freundschaft – und eine Vorliebe für Mehlspeisen. Am Esstisch sitzen die beiden daher oft zusammen, gemeinsam gekocht haben sie bisher noch nie. Zwei Macher am Herd feiern Premiere als Koch-Duo.
Beim Motto „Gesunde Küche“ verdampfen sie gerne, die Geschmacksnoten. Gemeinsam mit den Gästen. Muss das sein? Wir treffen uns in der Küche des Villa Vitalis Medical Health Resort in Aspach und sehen zu, wie Geschäftsführer und Mediziner Günther Beck gemeinsam mit einem seiner Gäste, Wolfgang Mayer von Backaldrin, ein gesundes Gericht zubereitet. Eines, das – so wie alle Gerichte im eben erschienen Kochbuch der Villa Vitalis – den Stoffwechsel entlasten, das Immunsystem stärken und die Grundlage für mehr Lebensenergie sein soll. Und: sehr wohl gut schmeckt.
Im Job arbeiten die beiden täglich zusammen. Am Herd, oder besser gesagt am Griller, sind die Herren noch nie gemeinsam gestanden. Und doch funktioniert es reibungslos miteinander. Denn Florian Hütthaler, Eigentümer des gleichnamigen Schwanenstädter Fleischverarbeiters, und Tierarzt Dominik Eckl, der sich im Familienunternehmen um den Aufbau der Tierwohl-Marke kümmert, sind es gewohnt, mit Neuem umzugehen. Das Erfolgsrezept dazu bekommen wir von den zwei Machern am Griller im Hause Hütthaler.
Brigitte Zibuschka leitet den IT-Recruiting-Bereich bei Epunkt, Michaela Moser das Sourcing. Die beiden Macher am Herd erzählen von den Gemeinsamkeiten von Recruiting und Kochen, Eigenverantwortung im Team und warum der Spruch „Das war schon immer so“ ein absolutes No-Go im Unternehmen ist.
F. Peter Mitterbauer lenkt als Vorstandsvorsitzender die Geschicke der weltweit tätigen Technologie-Gruppe Miba mit Sitz in Laakirchen. Katrin Zorn ist für den Aufbau eines neuen Technologiekompetenzzentrums für die Gleitlager- und Beschichtungsaktivitäten der Miba verantwortlich. In der Küche des Einrichtungshauses BAM.wohnen in Vorchdorf erfahren wir von den zwei Machern am Herd, was die richtige Würze für das Industrieunternehmen ist und wobei man sich schon mal die Finger verbrennen kann.
Martin Oder ist seit 16 Jahren nicht mehr aus der Wirtschafts- und Unternehmensrechtskanzlei Haslinger / Nagele & Partner wegzudenken, Birgit Voglmayr hat sich in fünf Jahren von einer Praktikantin zur Partnerin hochgearbeitet. Die beiden Macher am Herd sind leidenschaftliche Hobbyköche und sprechen mit uns über die Parallelen von Küche und Kanzlei, neue Anforderungen des Berufsstands – und wie bei Hausdurchsuchungen improvisiert werden muss.
Leberkäse-Burger mit pochiertem Ei und Spinat. Leberkäse in der Tüte mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum. So ungewöhnlich diese Gerichte auf den ersten Blick scheinen, so ungewöhnlich ist auch der Weg, den der Leberkäse-Produzent Gourmetfein erfolgreich geht. Die zweistelligen Zuwachsraten sprechen für sich.
Im Job sind die beiden ein eingespieltes Team. In der Küche werken sie normalerweise lieber alleine. Doch davon hat man bei den beiden Machern am Herd der Hoflehner Interiors Küche nichts gemerkt. So wie Georg Beham und Ewald Kager, Partner bei Grant Thornton am Standort in Linz, den Unternehmen zum richtigen Zeitpunkt eine Lösung für ihre Probleme in den Bereichen Krisenmanagement, Forensik, Cyber Security sowie Digitalisierung und Datenanalytik vorlegen, so pünktlich stand das Essen auf dem Tisch.
Thomas Stelzer ist als Landeshauptmann oberster Vertreter Oberösterreichs, die 22-jährige Claudia Plakolm wird nach der kommenden Wahl wahrscheinlich die jüngste Abgeordnete im Nationalrat sein. Was ist das Erfolgsrezept der beiden? Zwei Macher am Herd, die normalerweise in der Politik zusammenarbeiten.
Christian Rösler lenkt die Geschicke des Küchenherstellers Ewe/FM, Günter Schwarzlmüller ist Marketingverantwortlicher. Ohne Zweifel sind diese beiden Macher am Herd also Experten für Küchen. Aber wie sieht es mit dem Kochen aus? Wir haben es herausgefunden.
Peter Vorauer und Thomas Panholzer wissen, worauf es ankommt, damit es ankommt. Sowohl in der Werbung, als auch beim Kochen. Seit mehr als sieben Jahren betreut die Werbeagentur vorauer friends den Lebensmittelgroßhändler C+C Pfeiffer.In der Küche stehen sie heute aber zum ersten Mal gemeinsam, und zwar in der FM-Schauküche in Pasching ... mal sehen, wie kreativ die beiden bei der Zubereitung von Rinderfilets mit Trüffelpüree, Fisolen und Pflaumensauce sind.
Auf ihren Tellern landen bodenständige Gerichte. Da sind sich die beiden Macher am Herd der Dostal Küche einig. Und auch sonst haben FPÖ-Landesrat und Parteiobmann Manfred Haimbuchner und FPÖ-Landtagsabgeordneter, Bürgermeister und Unternehmer Wolfgang Klinger viele Gemeinsamkeiten. Da macht es auch gar nichts, dass einer der beiden Herren normalerweise anderen den Vortritt am Herd lässt.
Berge aus köstlichen Kartoffeltalern zum Beispiel. Hier eine kleine Anleitung dazu. Und auch Antworten auf Fragen wie "Was passiert eigentlich, wenn man jemandem ein Küchenmesser anvertraut, der bislang nur Kaffee kochte?" oder "Kann man sich als Spitzensportler vegan ernähren?". Profibergsteigerin Gerlinde Kaltenbrunner und VKB-Bank-Generaldirektor Albert Wagner beweisen beim gemeinsamen Kochen in der Intuo Schauküche in Pasching jedenfalls, dass Humor tatsächlich die Würze des Lebens ist.
Sieht man Christoph Jungwirth und Gunter Derflinger dabei zu, wie sie ein herrlich zartes Kalbsfilet auf Sellerie-Kokos-Püree und Mango-Sellerie-Salat mit grünem Spargel auf Zitronengras-Curry-Sauce zaubern, dann hat man keine Zweifel daran, dass hier zwei Haubenköche am Werk sind. In Wahrheit leben sie aber ihre Kreativität beruflich als Geschäftsführer und Regionalleiter am BFI aus. Kochen ist nur der Ausgleich dazu.
Ein Überblick über alle Artikel aus unserer Serie "Macher am Herd" inklusive Rezepte
Die Würze liegt im Detail. Denn es komme schliesslich auf die Kleinigkeiten an - sowohl in der Küche als auch im Geschäft, sind sich die beiden Macher vom Privatfernsehsender LT1 einig. Dass auch eine gewisse Portion Humor dazu gehört, das haben Gründer und Geschaftsführer Dieter Holzhey und Marketing-Chef Christian Zimmermann beim Aufkochen im HAKA-Küchenstudio in Traun bewiesen.
Es wird wieder gekocht, gegessen und genossen. In ganz Österreich. Und natürlich auch bei Die Macher. Und zwar in Wien, in einem Küchenstudio mit Topausstattung und natürlich: Topköchen. Berndt Zinnöcker ist Partner bei der BDO in Wien, seine Kollegin Dominique Kollmann arbeitet als Senior Managerin am Linzer Standort. Was sie kochen? Urlaubsfeeling.
