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# Vorreiterbetriebe

#1 Kremstal Garnelen #2 Eisvogel #3 Alpenkaviar

Woran denkt man bei Oberösterreichs Vor knapp 60 Jahren gegründet, ist Unweit von Molln liegt der Familienbe-
Kulinarik als Erstes? Jedenfalls nicht Eisvogel heutzutage Österreichs größ- trieb Alpenkaviar – der Name ist Pro-
an Garnelen – zumindest noch nicht. ter Fischproduzent. Das Traditions- gramm. Denn Helmut Schlader züchtet
Ulrich Weiss, Günther Mörtenhuber unternehmen aus Molln setzt in seiner seine Störe direkt am Rand des Natio-
und Andreas Reckenzain wollen das Branche seit jeher neue Produktions- nalparks Kalkalpen. Je nach Unterart
nun ändern. Das Konzept ihres Start- standards. Etwa durch eine modifizier- kann es bis zu zwölf Jahre dauern, bis
ups ist es, frische Garnelen direkt in te atmosphärische Verpackung, die die heimischen Fische Kaviar produzie-
Kremsmünster nachhaltig zu züchten. nicht nur nachhaltig ist, sondern dem ren. Das zugehörige Fleisch bietet er
Ihrer Idee folgte eine rund zweijährige Kunden auch mehr Frische garantiert. sowohl frisch als auch geräuchert oder
Vorbereitung. Die Mühe der Gründer „Umweltschutz, verantwortungsvolle gefroren zum Verkauf an. „Für mich ist
wird belohnt: „Wir haben es geschafft Fischerei und Nachhaltigkeit stehen es wichtig, ein österreichisches Pro-
und züchten nun regionale White Tiger bei uns an oberster Stelle“, betont Ge- dukt herzustellen“, sagt Schlader. In
Meeresgarnelen“, so Weiss. schäftsführer Hubert Bernegger. Das seiner Philosophie gehen Regionali-
Sortiment erfreut sich dementspre- tät und Nachhaltigkeit somit Hand in
chend einer Fülle an Herkunftssiegeln Hand._
und Qualitätszertifikaten.

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