Page 133 - Demo

133pension, hin zu einem Konzept, das ihr eigenes Leben widerspiegelt. %u201eWir w%u00fcrden selbst eigentlich nicht in einem Halbpensionshotel Urlaub machen%u201c, gibt Eva ehrlich zu. Die Revolution auf dem TellerDas neue kulinarische Konzept ist das Herzst%u00fcck der Transformation. Statt klassischer Halbpension gibt es %u201eLUKE'S Wohnzimmer%u201c %u2013 ein Restaurant, das Hotelg%u00e4ste und Einheimische gleicherma%u00dfen willkommen hei%u00dft. Kleine Gerichte in Vorspeisengr%u00f6%u00dfe laden zum Durchprobieren ein. %u201eWir essen selbst auch privat so, wir kosten uns gerne durch%u201c, erkl%u00e4rt Eva die Philosophie dahinter. Was zun%u00e4chst nach kulinarischer Spielerei klingt, hat tiefere Wurzeln. Es geht um Wertsch%u00e4tzung. Um das Vermeiden von Lebensmittelverschwendung, die bei klassischen Buffiets unvermeidlich ist. Es geht um ein Gastronomieerlebnis, das zum Teilen einl%u00e4dt. Und ja, es geht auch darum, dass Menschen nicht %u00fcber ihr S%u00e4ttigungsgef%u00fchl hinaus essen m%u00fcssen. Die Umstellung war nicht ohne Reibung. %u201eAnfangs war das schon eine krasse Ver%u00e4nderung%u201c, r%u00e4umt Eva ein. Manche Stammg%u00e4ste blieben weg. Aber daf%u00fcr kamen neue. Menschen, die zu dem passen, was das Sendlhofer%u2019s heute verk%u00f6rpert. Echte ChangemakerSeit Kurzem geh%u00f6rt das Sendlhofer%u2019s zu den %u201eChangemaker Hotels%u201c %u2013 einer Vereinigung von Betrieben, die Nachhaltigkeit nicht als Marketingtool, sondern als Lebensprinzip verstehen. W%u00e4hrend Nachhaltigkeit in der Branche oft nur ein Begleitthema ist, das mit der Installation einer Photovoltaikanlage auf der Website landet, zeigen die Changemaker, %u201ewie vielf%u00e4ltig und wirksam der Einffluss eines Hotels auf das Reisen von morgen sein kann%u201c.Was macht nun echte Changemaker aus? Eva %u00fcberlegt einen Moment: %u201eIch glaube, es ist schon wirklich die Ernsthaftigkeit, die dahintersteckt; dass es vielleicht ein Lebensziel ist, dass man die Welt zumindest gut belebt und nicht verschlechtert mit seinem Dasein.%u201c Diese Ernsthaftigkeit zeigt sich konkret: Alle Produkte kommen aus %u00d6sterreich, von Partnern, die Familie Sendlhofer pers%u00f6nlich kennt und sch%u00e4tzt. Kurze Lieferwege sind dabei nicht das einzige Kriterium %u2013 es geht um geteilte Werte. Um echte Partnerschaften. Die Sendlhofer%u2019s StoriesUm diese Partnerschaften sichtbar zu machen, entstanden die %u201eSendlhofer%u2019s Stories%u201c %u2013 zw%u00f6lf Episoden, die seit Mai 2025 monatlich ver%u00f6ffientlicht werden. %u201eRegional ist so ein Wort, das f%u00e4llt eh schon %u00fcberall%u201c, sagt Eva. %u201eUnsere Hoffinung ist, dass wir mit diesen Sendungen die Ernsthaftigkeit und den Kern dahinter zeigen k%u00f6nnen %u2013 dass wir halt wirklich unsere Produzenten kennen, dass wir dort hinfahren, dass da schon Freundschaften entstanden sind.%u201c Die Kamera begleitet sie zu Winzern, Metzgern, zum Gem%u00fcsebauern. Menschen, die ihre Arbeit mit Leidenschaft betreiben. Die nicht nebenher produzieren, sondern aus %u00dcberzeugung. Generationenwechsel mit RespektWie gelingt es, einen Familienbetrieb in die Zukunft zu f%u00fchren, ohne das zu zerst%u00f6ren, was fr%u00fchere Generationen aufgebaut haben? %u201eExtrem wichtig ist gegenseitiger Respekt %u2013 und den auch auszusprechen%u201c, sagt Eva. Respekt f%u00fcr das, was war. Respekt f%u00fcr das, was kommt. Und die Einsicht, dass jeder seine eigenen Fehler machen muss. %u201eMan kann einfach schwer aus den Fehlern anderer lernen.%u201c Seit Februar ist die kleine Louisa zu ihrem Cousin Josef und ihrer Cousine Hanna dazugekommen %u2013 ein weiterer Generationenwechsel steht bevor. Aber bis dahin ist noch etwas Zeit. In der Zwischenzeit wollen Eva, Lukas und Martina weiterhin beweisen: Ein Hotel muss nicht in eine Schublade passen, um erfolgreich zu sein. Im Gegenteil. Indem es sich weigert, kategorisiert zu werden, schaffit es Raum f%u00fcr alle, die eine Gemeinsamkeit haben: die Liebe zu echtem, bewusstem Genuss._Unser Kulinarikkonzept spiegelt unser eigenes Leben wider.Eva GoldmannGastgeberin, Sendlhofer%u2019s