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teil: „Datteln bieten eine extrem hohe Nährstoff-
dichte“, wie Dominik erklärt. Und weil die beiden
dann ja doch keine Egoisten sind, möchten sie
Pionierarbeit am Lebensmittelsektor leisten, fährt
Dominik fort: „Wie das Wort ja schon verspricht,
sollen Lebensmittel Leben vermitteln. Aber wenn
ich mir anschaue, was es im Supermarkt alles zu
kaufen gibt – 95 Prozent davon sind Ablebensmit-
tel. Das sind reine Füllstoffe.“ Welche Auswirkun-
gen das haben kann – von Fettleibigkeit bis hin zu
sämtlichen Volkskrankheiten –, sei dem Großteil #Gedankensprung
der Menschen noch nicht bewusst.
mit Gottfried Prinz und Dominik Gräf
Wie denn auch. „Healthy“, „green“ – glaubt man Erfolg ist_
der Vorderseite von Verpackungen, könnte man Dominik_das, was folgt, wenn du dir folgst.
meinen: Cool, alles gut. Doch die Vorderseite sei
die Marketingseite, die Rückseite die Realität, gibt Am meisten inspiriert mich_
Gottfried zu bedenken. „Wenn man sich die Zu- Dominik_die Liebe.
taten der meisten von im Supermarkt angebote- Gottfried_die Natur.
nen Lebensmitteln anschaut, ist jedem, der sich
gesundheitsbewusst ernähren will, zu empfehlen, Die 3 wichtigsten Fähigkeiten der Zukunft_
die Packung immer umzudrehen und zu lesen, was Dominik_spüren, reflektieren, anpassen.
wirklich drin ist.“ Manchmal seien die Hauptzuta- Gottfried_Bewusstsein, Selbstliebe, der Blick fürs Ganze.
ten auf der Vorderseite nur Minimalmengen bei
den Zutaten auf der Rückseite. „Hinzu kommen Was kaum jemand über mich weiß_
noch die E-Nummern, künstliche Emulgatoren Dominik_dass ich sieben Wochen schweigend allein in
und Dinge, die wirklich kein Mensch braucht.“ einem Raum verbracht habe.
Gottfried überlegt kurz, dann kommt ihm ein Ge- Gottfried_dass ich mit 13 Jahren eine Death-Metal-Band
danke: „Eigentlich müssten auf den Verpackungen gegründet habe.
von Lebensmitteln mit Zusatzstoffen wie bei den
Zigarettenpackungen Warnungen abgebildet wer- So viele Datteln esse ich pro Woche_
den. Also etwa, welche Volkskrankheiten durch Gottfried_Das ist ganz unterschiedlich, je nachdem,
den regelmäßigen Verzehr gefördert werden kön- was mein Körper intuitiv braucht. Manchmal gar
nen.“ keine bis hin zu echt viele.
Was heißt hier nachhaltig?
etwas anders aussehen. Gemeinsam mit Gott-
So lange wollen die beiden allerdings nicht war- fried macht er sich am folgenden Tag auf den Weg
ten. „Unser Ziel ist, dass Menschen, die ein ge- nach Saudi Arabien. „Dort, wo wir direkt bei den
sundheitsbewusstes und achtsames Leben führen Rohstoffen sind, bauen wir gemeinsam mit einem
wollen, bei Produkten der Marke Dattelbär gar ansässigen Farmer eine Dattelproduktion auf, die
nicht mehr auf die Zutatenliste schauen müssen – rundum nachhaltig ist. Mit enormer Reduzierung
weil sie darauf vertrauen können, dass hier aus- des Wasserverbrauchs und so, dass Dünger und
schließlich Zutaten drin sind, die ihrem Körper et- Schädlingsbekämpfung komplett wegfallen kön-
was Gutes tun, die ihn mit dem versorgen, was er nen“, erklärt Gottfried. Der Farmer würde von
wirklich braucht“, sagt Gottfried. Und Dominik den Grundgedanken her genau dasselbe wollen
ergänzt: „Gleichzeitig können sie die Gewissheit wie die beiden. Das sei allerdings nicht immer so
haben, dass bei uns die gesamte Wertschöpfungs- gewesen. „Es brauchte auch für ihn den Mut, al-
kette nachhaltig gestaltet ist.“ Das fange beim les, wovon er bisher überzeugt war, über Bord zu
Boden an, gehe über die nachhaltige Produktion, werfen und bereit zu sein, sich das Neue mal an-
wenige Zutaten mit der größtmöglichen Nähr- zuschauen. Und jetzt versteht er gar nicht mehr,
stoffdichte, Vertriebswege, die direkt zum Kunden warum er das nicht immer schon so gemacht hat
führen, etwa über den Webshop oder regionale und gibt richtig Gas.“
Händler, um die Preise nicht unnötig aufblasen
zu müssen, bis hin zur nachhaltigen Unterneh- Bevor es aber für Dominik und Gottfried in die
mensführung. „Ein Teil der Dattelbär-Geschäfts- Ferne geht, führt sie ihr Weg noch in die Linzer
philosophie ist, dass wir unser Unternehmen auf Innenstadt – zum „Eisdealer“, der bietet nämlich
den Grundprinzipien der Permakultur aufbauen. ab sofort eine neue Eissorte an: das Dattelbär-Eis.
Das heißt, wir schauen auf die Erde, auf die Men- „Ja, auch der Genuss von Eis kann gesund sein.“
schen und auf die Ressourcen“, erklärt Dominik. Wieder etwas, das den beiden einfach gefehlt hat –
Seine Morgenroutine wird nächste Woche wohl gut, dass sie so egoistisch sind._

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