Page 113 - DIE MACHER_Fruehling 2024

#Gedankensprung

mit Christina Jahn und Stefanie Bogensperger,
Gastgeberinnen bei „kulinario eat.enjoy.explore“

Ich bin gerne Gastgeberin, weil_
Stefanie: mich Menschen faszinieren.
Christina: es mir Freude bereitet, anderen eine Freude zu
bereiten.

Was die wenigsten Gäste über Gastgeber wissen_
Christina: Dass in der Gastronomie grundsätzlich mal ohne
Planung und gute Vorbereitung gar nichts geht.

Wenn ich selbst Gast bei uns wäre, würde ich_
Stefanie: immer wieder die Holy Jesus Bowl essen.
Inspirieren lasse ich mich von_
Stefanie: meinen Laufstrecken am Wochenende. Und von
Social Media.
Christina: den Rückmeldungen der Gäste und auch von den
Mitarbeiter:innen, die immer gute Ideen einbringen.

Diese Gästebewertung möchten wir 2024 über uns lesen_
Stefanie: The place to be in the evening.
Christina: Dass es sehr schwer ist, innerhalb einer Woche einen
Tisch bei uns abends zu reservieren.
von links: Stefanie Bogensperger und Christina Jahn

Von Yoga & Brunch bis Quiz mit Biss #3

Auf den Trend der Erlebnisgastronomie möch- „Wir wollen den Gästen
ten die beiden mit ihrem Konzept „eat.enjoy. stets eine Wahl bieten“
explore“ eingehen. „Das bedeutet, dass unsere
Gäste bei uns essen, genießen und entdecken zu-
gleich können. In anderen Worten möchten wir Bei Constantin von Deines muss es wohl tatsäch-
Essen mit Erlebnissen kombinieren. Daher ha- lich ein Gen sein, das dafür sorgte, dass er immer
ben wir verschiedene emen mit Essen geplant: schon gern Gäste bewirtete. Zunächst bei sich
Quiz mit Biss, A taste of kulinario, Speeddating zuhause; seit empfängt er leidenschaftlich
mit Amore-Bu et, Genuss-Fiesta und Yoga & gern äste in den ünf terne otels von al
Brunch.“ Wichtig sei auch, so Stefanie, das Spei- kensteiner
Bei seiner Frau, Julia von Deines, die
senangebot so zu gestalten, dass für jeden etwas das Falkensteiner Schlosshotel Velden, gemein-
dabei sei: „Flexible Ernährungsgewohnheiten sam mit omas Haslauer managt, hat sich die
sind ein nicht zu unterschätzendes Bedürfnis der Liebe zum Gastgeben erst später während ihrer
Gäste, der sogenannten Flexitarier.“ Also Men- Ausbildung entwickelt: „Das unmittelbare Feed-
schen, die Fleisch, Fisch, vegetarisch und vegan back für die eigene Arbeit zu bekommen, hat-
gerne mischen. „Diese bunte Palette können wir te mich angespornt, mehr und mehr die Gäste
gut abdecken.“ zu überraschen und damit auch stetig besseres
Feedback zu bekommen.“ Daraus habe sich
Apropos exibel. Flexibilität sei ohnehin das schließlich eine Leidenschaft entwickelt.
Um und Auf in der Gastronomie, sind sich bei-
de einig. Und dafür haben sie wohl die beste Was Teamführung mit
Schule durchgemacht – das Restaurant wurde Gästezufriedenheit zu tun hat
in der Coronazeit erö net. Heute beweisen sie
ihre Flexibilität sowohl bei den Ö nungszei- An der Hotelbranche liebe sie die Vielseitigkeit,
ten – grundsätzlich sind diese von Montag bis das täglich Unerwartete, das Arbeiten mit und
Freitag, doch bei Ereignissen wie etwa dem Linz für Menschen, ihrer Kreativität freien Lauf zu
Marathon ö nen sie auch am Wochenende – als lassen und die Möglichkeit, überall auf der Welt
auch bei der Mitarbeiterführung: Abenddienste arbeiten zu können. Auch Constantin ist ganz
werden mit 50 Prozent Stundenzuschlag hono- o ensichtlich in der richtigen Branche gelandet:
riert. „Wir möchten damit das Wohlbe nden „Die Karriereaufstiegsmöglichkeiten sind außerge-
unserer Mitarbeiter:innen steigern und uns als wöhnlich gut und ich mag es, von internationalen
attraktiver Arbeitgeber positionieren, der die Gästen und internationalen Teams umgeben zu
Bedürfnisse der modernen Arbeitswelt versteht sein.“ Hier kommt es aber auch besonders auf eine
und darauf eingeht.“ gute Mitarbeiterführung an. „Mitarbeiter:innen

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