Page 108 - DIE MACHER_Fruehling 2024
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Erleben
2 HAUBENKOCH
Christoph Parzer
im PODCASTinterview
Das Interview Wie führt man ein Restaurant und Hotel gleichzeitig traditionell und innovativ?
zum Anhören ab Seit Ende Jänner führt der Zwei-Hauben-Koch das Boutiquehotel
27. März 2024 „Zum Goldenen Hirschen“ in Gmunden und ist damit in seine Heimatstadt zu-
#123 rückgekehrt. Wir fragen ihn im Interview, was eigentlich schwieriger ist, die Einhei-
Christoph mischen zu begeistern oder die Tourist:innen; welchen Ernährungstrend er über-
Parzer haupt nicht versteht; was er vom Thermomix in der Küche hält und wie es ihm
gelingt, Tradition mit Zukunft und Regionalität mit Weltoffenheit zu verbinden.
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