130

„Wir wollen ein Ergebnis jenseits der 20-Prozent-

Marke erreichen. Viel wichtiger als eine konkrete 

Zahl ist aber, dass wir nach unserem letzten Wahl-

erfolg im Jahr 2015 unsere Position als zweit-

stärkste Partei in Oberösterreich stärken“, gibt 

der Landesparteiobmann die Zielsetzung vor. „Im 

Unterschied zum Kochen darf man in der Politik 

nicht vom Erfolg gesättigt sein. Das Geheimnis 

liegt darin, hungrig zu bleiben.“ Beim zentralen 

Wahlkampfthema sind sich die beiden einig: „Es 

geht um unsere schöne Heimat“, antwortet Mahr 

überzeugt. Haimbuchner ergänzt: „Wir haben es 

geschafft, dass sich das Bewusstsein für das The-

ma Integration endlich verändert hat und es nun 

viel differenzierter betrachtet wird. Wir haben ein 

tolles Sozialsystem, aber das ist dazu da, um Leute 

aufzufangen, die es wirklich brauchen. Das darf 

keine soziale Hängematte sein. Hier braucht es 

Gerechtigkeit – dafür setzen wir uns ein.“ 

Apropos Einsatz: Der Schweinsbraten ist seit 

mittlerweile 40 Minuten im Rohr – Zeit, wieder 

die Kochlöffel zu schwingen. Mahr widmet sich 

der Bratreine, dreht das Fleisch um, streicht es 

noch einmal mit Schweineschmalz ein und gießt 

es fachmännisch mit vier kleinen Schöpfern Rind-

suppe auf. Und für weitere zwei Stunden zurück 

ins Rohr damit! „Pass auf, dass du dich nicht ver-

brennst“, ruft ihm Haimbuchner zu, der sich in 

der Zwischenzeit schon an den Serviettenknödeln 

versucht. Alles gut gegangen! Aber wie reagiert 

der Klubobmann, wenn politisch tatsächlich ein-

mal etwas anbrennen sollte? „Das kann schon 

mal passieren, jeder liegt einmal falsch. Wichtig 

ist, dass man dann ehrlich und transparent mit 

der Situation umgeht“, antwortet Mahr, der sich 

mittlerweile vom heißen Rohr entfernt und die 

Petersilie für die Knödel kleingeschnitten hat. 

Während die beiden die Masse aus Knödelbrot, 

zerlassener Butter, Milch, Eiern und Petersilie für 

den Kochtopf in Form bringen, kommt Kritik 

an der Transparenz der aktuellen Coronapolitik 

auf: „Ganz am Anfang wurde bestimmt einiges 

richtiggemacht, aber es wurde verabsäumt, den 

Lockdown rechtzeitig zu beenden. Und auch jetzt 

mit dem Ampelsystem wird im Hintergrund viel 

politisiert. Es ist nicht durchsichtig wie Entschei-

dungen getroffen werden und wer die Menschen 

sind, die sie treffen. Die Regierung hat sich in der 

Rolle des Verkünders eingefunden und fühlt sich 

recht wohl dabei“, so Haimbuchner. Die Servi-

ettenknödel sind nun fertig vorbereitet, Zeit für 

Mahr das Fleisch zwischendurch wieder einmal 

umzudrehen und mit dem Saft aus der Bratrei-

ne zu übergießen. Haimbuchner schneidet der-

weil den Krautkopf in zwei Teile und trennt den 

Strunk vorsichtig heraus, sodass die Krautblätter 

noch zusammenhalten. Der Schweinsbraten ist 

jetzt schon etwas über zwei Stunden im Rohr. Das 

halbierte Stöcklkraut kommt in einen zugedeck-

ten Kochtopf und köchelt die nächste halbe Stun-

de, in der auch das Fleisch schön gar wird, sanft 

vor sich hin. Das Wasser für die Serviettenknödel, 

die die letzten 20 Minuten noch ziehen gelassen 

Das Geheimnis liegt 
darin, hungrig zu 
bleiben.

Manfred Haimbuchner

LH-Stellvertreter