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Andreas Vollmar sitzt in der ersten Reihe fußfrei. Zumindest in der Backbranche. Er beschäftigt sich 

damit, 

welches Brot wir morgen essen werden

 und wie sich das Konsumverhalten verändern wird. 

Vollmar ist Mitglied der Geschäftsführung und 

Produktentwickler

 beim Backgrundstoffhersteller 

Backaldrin aus Asten. Im Gespräch erzählt er, wie man Produktentwickler wird, wie Innovationen 

entstehen und wie man diese vor der Konkurrenz schützt.

DIE NEUE BROTZEIT